Ev Yapımı Makarnaaaa!

Bilmem sever misiniz, ancak ben makarna cok severim benim gibi bir çok kişinin de sevdiğine inanıyorum. Daha önce hiç denememiştim ve bu hafta sonu deneme şansı buldum, bundan sonra da mutlaka yapmaya devam ederim: Taze Makarnaaaa!

Sevgili Arkadaşım Zeynep Erverdi öncülüğünde, Görkem Kurt ve Billur Uğurlu'nun el emeğiyle ve tabi benim de yoğurma ve sos konusundaki katkımla ev yapımı makarna yapıp afiyetle yedik geçtiğimiz Cumartesi.

Şimdi ölçümüz çok basit aslında 100 gr una (bence bu 110-115 gr arası değişebilir) bir adet normal boyda bir bütün taze çiğ yumurta.

Unun içine yumurtayı kırıyoruz. 2 kişi ise malzemeler x2, üç kişi ise x3 şeklinde artırabiliriz.

Unun içine yumurtayı kırdık sonra bir güzel yoğuruyoruz. Önce zorlanıyor insan biraz, o yumurta gıgık gıgık insanın eline bulaşıyor (ıııyyy) ama sonra kendini toparlayıp bir güzel una karışıyor. Tecrübemizle de sabittir ki hamurumuzun biraz sert olması gerekmekte. İyice karışarak yoğurulduğuna inandığınız hamurunu üzerine nemli bir bez örterekten buzdolabınızda en az yarım saat bekletiyorsunuz. Bekleme süresi ile sonradan hamurun açılma zorluğu doğru orantılı olsa da bekleme süresinin lezzete olumlu yönde etkisi olduğu söylenmekte.

Hamur bekledikten sonra bir merdane yardımıyla olabildiğince ince şekilde hamurunuzu açıyorsunuz. Bu noktada sevgili arkadaşımız Billur'un harikalar yarattığını söylemeden geçemeyeceğim :) Açtıktan sonra gerçekten ince şeritler halinde hamurunuzu kesin. İnce olmasına dikkat edin çünkü piştiklerinde nasıl olduklarına inanamayıp iyi ki ince kesmişim diyeceksiniz.

Sonra da bekletmeden önceden kaynamış suda (tuz ve bir miktar zeytinyağı ilave edilmiş şekilde) 7-10 dakika arası pişiriyor ve sonra da servis yapıyorsunuz.

Biz üzerine bolognesimsi bir sos yaptık, şöyle ki;

7 kişi için hazırlanmıştı bu sos ama fazla fazla arttı diyebilirim.

300 gr yemeklik orta yağlı kıyma

4 adet kabuğu soyulmuş orta boy domates

2 adet kırmızı dolmalık biber

1 adet kuru soğan (ben beyaz soğan tercih ediyorum)

4 diş sarmısak

2 yemek kaşığı karışık domates-biber salçası

tuz

taze karabiber

4 adet defne yaprağı

kimyon

önce soğanı doğrayıp kavuruyorsunuz, sonra doğradığınız kırmızı biberleri ilave ediyorsunuz. Kıymayı tek başına kimyon, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile başka bir yerde kavuruyorsunuz. Soğan ve biber iyice piştikten sonra içine doğradığınız taze domatesleri ve sarmısakları ekliyorsunuz. Bir müddet sonra, domatesler suyunu salınca salçayı da ekleyip içine kıymaları da koyuyorsunuz. Tuzunu, karabiberini, kırmızı pul biberini ve defne yapraklarını ekleyip en az yarım saat hepsini birlikte pişiriyorsunuz. Makarnayı servis ederken üzerine sosu ekleyip sunabilirsiniz.

Biz yaptık diye demiyorum ama gerçekten lezzetli oldu :) Makarna da el yapımı olunca tadından yenmedi, ayrıca hiç de zor değil, insanın kendi yaptığı makarnayı yemesi çoook daha keyifli, hem güzel bir ekip çalışması oluyor tavsiye ederim :)

KARİDES VE MAKARNANIN AŞKI !

Bizim evde makarnalar ve soslar sevgili eşimden sorulur ancak bu Pazar evde olmadığı vakitte bayrağı ben devraldım. Menude karidesli linguini vardı.

Malzemeler, linguini makarna, 10 adet dondurulmuş karides, tuz, taze karabiber, pul biber, biber salçası, 1/2 orta boy sogan, 4 diş sarmısak, kırmızı biber, 2 adet domates, bir adet defne yaprağı, zeytinyağı ve zeytinyağlı katı yağ

Önce zeytinyağlı katı yağı (1/3 yemek kaşığı) sos tenceresine atınız, sonradan istediğiniz boyut ve kalınlıkta doğradığınız soğanları üzerine atıp soğanları öldürmeye başlayınız, ardından ince ince doğradığınız kırmızı biberleri de soğana ekleyip öldürmeye devam ediniz ancak dikkat soğanları yakmayın :) onlar hafif ateşte kokularını vererek ölürken diğer tarafta domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ve ardından sarmısakları ve daha sonra bunları da bir kaşık biber salçasıyla birlikte soğan ve kırmızı biberin üzerine ekleyiniz. İçine arzu edilen miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiberi ve bir çay bardağı kadar su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyip sonra kaynamaya bırakınız. 10 dakika sonrasında içine defne yaprağı ve karidesleri de atarak sosu pişirmeye devam ediniz, ateşin kısık olmasına ve ara ara sosu karıştırmayı unutmayın.

Diğer tarafta makarnanızı istediğiniz kıvamda pişirin, süzün. Makarna tenceresine bir yemek kaşığı zeytinyağı ile 1/2 yemek kaşığı zeytinyağlı katı yağı da ekleyip makarnaları geri boşaltın, servis etmeden 5 dakika önce sosu üzerine ekleyip bir iki çevirin. Beş dakika sonunda makarnanız servise hazır :)

Deniz ürünü ve makarnayı sevenlere güzel bir kombinasyon, ben koymadım ama içine kuru domates de eklenebilirdi ve bence güzel de yakışırdı.

Afiyet olsun, deneyip de yapan beğenen olursa haberim olsun :)

Çerkez Kızının Yalancı Tavuğu :)

Çerkez tavuğunun seveni çoktur pek çoktur bilirim ancak gerçek çerkez tavuğunu yapmak meşakkatli bir iştir. Özellikle benim gibi iş ve sosyal hayattan vakit bulduğu kısıtlı zamanlarda ev hanımlığı yapan hatunlar için kolay tariflerin değeri paha biçilmezdir:)

Hem leziz, hem "neredeyse çerkez tavuğu" dedirtecek leziz bir tarif var sırada.

Malzemeler: orta boy kereviz, bir adet haşlanmış tavuk göğsü, kıyılmış ceviz, 3 kaşık yoğurt, 1 kaşık mayonez, kırmızı pul biber, nane

Şimdi kerevizi alıp en küçük rendede rendeleyiniz sonrasında tuz ve tane karabiber ile haşladığınız tavuk göğüs etini özellikle elinizle olmak üzere (çünkü rondodan geçirmek aynı etkiyi ve tadı yaratmayacak) ince ince didikleyiniz. Arzunuza göre cevizi istediğiniz büyüklükte kıyınız, parçalayınız.

Kereviz ile yoğurt ve mayonezi karıştırın, içine arzuya göre ayrıca tuz eklenebilir. Karışımın içine cevizi ve son olarak da didilmiş tavukları atınız. Karıştırınız, birbirine yediriniz. Son olarak servis tabağına aldığınızda üzerini kırmızı pul biber ve nane ile süsleyebilirsiniz hatta isteyenler kırmızı biberi yağda eriterekten o yağı üzerine dekor yapabilirler.

Afiyetle yiyiniz:)

Ton Balıklı Kolay Yemek!

Bu tarifim ozellikle evde yalnız yasayan ve hatta yalnız yasamına yeni adım atmıs sevgili arkadasım Selin için :) Kendisi ozellikle yemek yeme konusunda üşengeç olduğundan onun hızlı ve pratik tariflere siddetle ihtiyac duyacagını dusunuyorum.

Simdi oncelikle buzdolabında her daim (elbetteki begeniye gore degisebilir) hardal, mayonez, ton balıgı konservesi ve mısır bulunmalı diyorum. Değişik kombinasyonlarla çok başarılı lezzetler elde etmek mümkün.

Arzuya göre normal bir ekmeğin içine ve hatta tortilla ekmeğinin içine koyarak bu snack tarzındaki hızlı leziz yemegi hazırlayabilirsiniz.

Ton balıgını acınız ve yagını suzunuz. Sonra içine eğer seviyorsanız hardal ve biraz mayonez ekleyiniz. Arzuya göre taze şekilmiş karabiber ve dere otu. Karıştırınız ardından gene arzuya göre siyah/yesil zeytin, kornişon, kapari çiçeği ve mısır ekleyebilirsiniz. Yalnız bu malzemelerin hepsi ekşi tadını sağlayacağı için en çok iki tanesi bir arada kullanılırsa iyi olur.

Bunları da güzelce harmanladıktan sonra ekmeğinizi ya da tortillanızı açınız içine gene çok hafif mayonez ve/veya hardal ile yumuşattıktan sonra yeşillik koyup bu harcı koyunuz. İsterseniz 30 saniye kadar mikrodalgada ya da teflon tavada ısıtabilirsiniz. Yanına coca-cola ya da ice tea, buyrun size gayet kolay, hızlı ve leziz bir yemek :)